La trippa alla butese!

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Ok: la trippa o la ami o la odi (personalmente, la seconda che hai detto…)!
Ma lo sapete che a Buti (PI) la trippa si mangia a colazione?

Eh si, perché la prima domenica di gennaio, prima che inizi il Palio di Buti, si fa colazione con vino e trippa alla butese!

Il Palio di Buti*

foto del palio di ButiIl Palio, che si disputa la prima domenica di gennaio, è una corsa a cavallo che vede in gara le sette contrade di Buti:

  • Pievania,
  • San Francesco,
  • San Rocco,
  • Ascensione,
  • San Nicolao (non è cacao meravigliao!),
  • Case Popolari.

Insieme al Palio di Siena e quello di Asti, è uno dei più antichi d’Italia!


palio di butiMa quando si mangia questa trippa di Buti?!!?!
La mattina alle 8 si celebra la Messa dei Cavallai, durante la quale vengono benedetti i cavalli che gareggeranno. Al termine della messa si fa colazione con trippa alla butese e vino!
Naturalmente, coloro che devono salire in sella vengono tenuti a digiuno…

Prima della corsa, intorno alle 10.30, si svolge la sfilata storica per le strade di Buti. La rievocazione è stata inserita da pochi anni.

*Fonte e foto da Wikipedia – Palio di Buti del 2007.

La trippa alla butese**

la trippa di buti ricetta

Ricetta della trippa di buoiMa come si prepara la trippa a Buti?

Ricetta della trippa alla busteseDa non confondere con la trippa toscana o trippa pisana, la trippa butese è a base di manzo e vitello, carote, fagioli, pomodoro, etc…

Alcune ricette della trippa alla Butese la trovate sul blog Il Servito Buono della nostra amica Beatrice Ghelardi, che è riuscita a rubarle da un po’ di abitanti di Buti!

** Le foto sono mie, la trippa me la sono mangiata e mi è piaciuta parecchio! 😀

E voi conoscevate questo piatto?

Qual’è la vostra ricetta preferita?!

Dov’è Buti?

Fonti e approfondimenti:

Wikipedia
Palio di Buti
Il Servito Buono

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